En güzel Cupcake Hamuru!

Sunday, June 24, 2012
 Instagram ve Facebook'da paylaşınca tarifi isteyen çok olmuştu,işte paylaşıyorum!
Ben keki nemli,kabuğu yumuşak severim.Normal ev keklerinin üstünü yiyemem mesela :)
Şu teyzemizin bu kek karışımları ülkemize gelene kadar kendi tariflerimizi nemli yapmaya uğraşalım bakalım.Hoş,püf noktaları var.Yazının sonunda paylaşacağım!

Bizim bloglarda tariflere şöyle bir baktım,çoğu kalın kabuklu,sert görünümlü,kızarmış muffin görünümlü sözde cupcakeler çıktı ortaya.İşi ustalarına bırakalım dedim ve yabancı bloglardan uzun zamandır bir sürü değişik tarifler denedim,hepsine bir kusur buldum.Ta ki bu hamura kadar.
İşte en güzel cupcake tarifi bu!
Beyaz,hafif vanilya kokulu,puf puf kabarık,yumuşacık,hafif ıslak.Ağzınızı sulandırmıyor mu? :)

Mükemmel kabardı hamur.
Yine yabancı blogdan şöyle bir tarif yazmışım,onu bize adapte ettim.
Ben bunları kullandım :
  • 4 iri yumurta
  • 1+1/3 su bardağı şeker (cup ölçüsü değişik ama bardakla yapınca da sonuçta karışım oranı değişmiyor)
  • 1 bardak sıvı yağ ya da bir paket margarin büyüklüğünde tereyağı
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 3 bardak un
  • 1 + 1/3 su bardağı süt
  • 1 su bardağı hindistan cevizi (eklemeyebilirsiniz)
  • 1 pk kabartma tozu (tarifte 1 yemek kaşığı +1 çay kaşığı diyor,o da bizim paketlere eşit neredeyse)
  • Dr Oetker Premium Vanilin (birazcık silkeleseniz bundan yeter.Çok keskin olduğu için fazlası kötü kokuyor bence )
Yumurta beyazlarını ayrıca çırpıp kar haline getiriyoruz.
Diğer malzemeleri normal kek yapma prosedüründeki gibi karıştırıp hamur yapıyoruz ( Burada püf noktası için bakınız notlar:)
En son beyazları ekleyip hafifçe karıştırıyoruz ve kalıplara paylaştırıyoruz.
170C 'de 20-23 dk yeterliydi benim fırınım için. Önce turbo çalıştırdım,biraz kabardıktan sonra alt-üst fırın ayarına getirdim.Böylelikle daha da kabardılar.

Gelelim püf noktalarına;
Çok tarif denediğim için kendimce bazı noktalar buldum nemli bir kek elde etmek için :)
- Sütü biraz azaltıp,azalttığımız kadar sourcream eklemek.O malzeme burada satılmıyor,o yüzden biz ne yapıyoruz? 1 bardak sütü elma sirkesi ya da limonla kestirip karışıma öyle ekliyoruz. Yukarıdaki tarifte 1+1/3 bardak sütü böyle kestirerek ekledim ben. Yumuşacık oluyor öyle yapınca.
-Tereyağı yerine sıvı yağ kullanmak.Kurabiyelerde tereyağ kıtır kıtır hoş bir tat veriyor ama pasta ve keklerde sıvı yağ kesinlikle daha yumuşacık ve puf puf yapıyor.(Zeytinyağı kokusunu hamur işlerinde sevmediğim için ayçiçek yağı kullandım)
-1-2 kaşık krema eklemek. (Bu tarifte eklemedim)
-Yine 1-2 kaşık labne peyniri eklemek. (Eklemedim)

Bu püf noktalarından herhangi birini herhangi bir tarifte uygulayabilirsiniz :)

Kremasına gelince,biliyorsunuz cupcake kreması çoğu zaman tereyağı+vanilya+pudra şeker ya da krem peynir+vanilya+pudra şekerinden oluşuyor.İki seçenek de bizim damak tadımıza uygun olmadığından,ama aynı zamanda öyle katı dokulu bir krema elde etmek istediğimden yine kafamdan bir tarif uydurdum :)
1 küçük paket labne peyniri,3 kaşık tereyağ,vanilya,tadına bakarak eklediğim (miktarını bilmiyorum) pudra şekeri,pembe renk verecek kadar da kırmızı gıda boyasını çırptım.Karışım katılaşınca bir pakaet de kaymak tadında şanti ekledim. Çok hoş dokulu,hem de katı bir krema oldu.Hatta biraz da limon aroması ekledim sonra,hindistanceviziyle çok yakıştı.
Ne uzun yazı oldu yalnız,altı üstü bir kek tarifiydi.
Denerseniz yorumlarınızı duymak isterim!
Image and video hosting by TinyPic

Bu yazıyı paylaşın :